مواد سلولزى گياهى تغذيه مىكردند ، نشان داد كه عوارض قلبى ، عروقى در آنها كم‌تر ديده مىشود . پوست غلات نيز روى كسانى كه كلسترول خونشان بالا است اثر مثبت داشته و كلسترول خون را كم مىكند ، پودر ژله شده پكتين كلسترول را پايين مىآورد . گزارشاتى در پايين آمدن كلسترول خون در كسانى كه دو تا سه عدد سيب درختى بعد از غذا ميل كرده‌اند ، ديده شده است . اين اثر را مربوط به وجود پكتين در ميوه‌جات مىدانند . گزارشاتى در پايين آوردن كلسترول در كسانى كه از فيبر گندم ( سبوس ) استفاده مىكرده‌اند ، داده شده است . بنا بر اهميت اين مبحث آن را به اختصار براى باقى ماندن در ذهن تكرار مىكنيم : 1 - دانشمندان معتقدند كه 15 تا 30 درصد روغن ماهى حاوى 5 تا 6 پيوند دوگانه است ، در صورتى كه روغن گياهان در حدود يك درصد شامل پيوند فوق مىباشد لذا روغن ماهى با گوشت آن بهتر است . 2 - كسانى كه از غذاهاى دريايى استفاده مىكنند كم‌تر به آرتريواسكلروز مبتلا مىشوند . 3 - كسانى كه از گوشت ماهى استفاده مىكنند ، چربى خونشان كم‌تر است . 4 - مصرف گوشت يا روغن ماهى با تغيير فرم چربىها از تجمع پلاكت‌هاى به وجود آورندهء آتروم و ايجاد فشارخون جلوگيرى مىنمايند . 5 - روغن يا گوشت ماهى در جلوگيرى از عوارض عروق كرونرى كاملا مؤثر است . يكى اسيد ايكوزا پنتانوئيك E . P . A و ديگرى اسيد دوكوزاهگزانوئيگ D . H . A است كه يك پيوند اضافى دوگانه دارا هستند لذا اثرات بيشترى از خود نشان مىدهند . 7 - مصرف‌كنندگان ماهى در خونشان پروستاگلاندين شماره 13 به وجود مىآيد كه مانع تجمع پلاكت‌ها و ايجاد لخته است . 8 - اسيد آراشيدونيك عامل تسريع‌كنندهء تجمع پلاكتى است ، اين اسيد در اثر مصرف روغن ماهى كم مىشود .